Πώς ο E. Leclerc μπορεί να πουλήσει μια μπαγκέτα τρεις έως τέσσερις φορές φθηνότερα από τον φούρναρη

Πώς ο E. Leclerc μπορεί να πουλήσει μια μπαγκέτα τρεις έως τέσσερις φορές φθηνότερα από τον φούρναρη

Μεγάλοι όγκοι αγορών, μειωμένη μισθοδοσία και πάνω από όλα σχεδόν μηδενικό περιθώριο όταν το ψωμί δεν πωλείται με ζημία. Η μαζική διανομή χρησιμοποιεί το ψωμί ως προϊόν εικόνας και αυτό δεν είναι κάτι καινούργιο.

«Θέλει να μας κάνει να μοιάζουμε με κλέφτες». Το αφεντικό της Συνομοσπονδίας Αρτοποιίας Dominique Anract είναι πολύ αναστατωμένο με την μπαγκέτα των 29 λεπτών του Michel-Edouard Leclerc.

“Με την άνοδο της τιμής των πρώτων υλών, πρέπει να αυξήσουμε την τιμή της μπαγκέτας, η τιμή της οποίας είναι αόρατη στους περισσότερους Γάλλους, επιμένει. Ο Leclerc δεν υπολογίζει την τιμή κόστους της μπαγκέτας επειδή δεν το κάνει” Δεν ζούμε από αυτό, ζούμε».

Με την ανακοίνωσή του για την μπαγκέτα που πωλήθηκε για λιγότερο από 30 σεντς, ο Michel-Edouard Leclerc τα κατάφερε. Εδώ και δύο μέρες η επέμβαση του είναι στα χείλη όλων. Και η διαμάχη διογκώνεται. «Είναι ένα πολιτικό και δημαγωγικό πραξικόπημα», κατήγγειλε αυτή την Πέμπτη στο BFMTV η Christiane Lambert, πρόεδρος της Εθνικής Ομοσπονδίας Συνδικάτων Αγροτών (FNSEA).

«Αν επιτρέψει στον εαυτό του να το πουλήσει για 29 σεντς, αυτό σημαίνει ότι όταν το πουλάει για 60 ή 70 σεντς, βγάζει πολλά χρήματα. […] Περιφρονεί επίσης τη δουλειά των υπαλλήλων του γιατί ξαφνικά, δουλεύουν για τίποτα», θρηνεί η Christiane Lambert.

Μια πιο οικονομική μπαγκέτα

Στη Γαλλία, σύμφωνα με το INSEE, μια μπαγκέτα 250 γραμμαρίων πωλείται κατά μέσο όρο 90 σεντς. Λίγο υψηλότερη τιμή αλλά όχι αρκετή για να τεθεί σε κίνδυνο η αγοραστική δύναμη των Γάλλων. Επιπλέον, σύμφωνα με το INSEE, το ψωμί δεν ήταν ποτέ τόσο προσιτό στη Γαλλία. Ενώ χρειάστηκαν 10,2 λεπτά εργασίας για έναν υπάλληλο που πληρώθηκε στο «Smic» το 1970 για να αγοράσει την μπαγκέτα του, αυτή τη φορά το 2021 είναι μόνο 5,2 λεπτά.

Το πιο προσιτό ραβδί.
Το πιο προσιτό ραβδί. © BFM Business

Σε ένα πλαίσιο εκτίναξης των πρώτων υλών με τιμή μαλακού σίτου που έχει πάρει 36% σε ένα χρόνο, ενέργεια 15% και συσκευασία 20%, οι αρτοποιοί συχνά αναγκάζονται να αυξήσουν τις τιμές τους για να μην θυσιάσουν τα περιθώρια κέρδους τους.

Όχι η μεγάλη διανομή που δεν κερδίζει χρήματα με το αρτοποιείο. Σύμφωνα με έναν υπολογισμό 60 εκατομμυρίων καταναλωτών, όταν ένας τεχνίτης αρτοποιός δημιουργεί περιθώριο προ φόρου περίπου 12 σεντς σε μια μπαγκέτα στα 90 σεντς, ένας μεγάλος λιανοπωλητής θα έχανε 1 σεντ ανά μπαγκέτα που πωλείται για 50 σεντς κατά μέσο όρο. Υπολογισμός που έγινε και πριν από την πρόσφατη αύξηση των πρώτων υλών.

“Η μπαγκέτα είναι σε αυτή την τιμή για περισσότερο από ένα χρόνο”

Οι πρώτες ύλες αγοράζονται φθηνότερα παίζοντας με όγκους, μειωμένη μισθοδοσία, πάγια έξοδα (μαγειρική, ηλεκτρικό ρεύμα, ενοίκια κ.λπ.) αναλογικά χαμηλότερα από ό,τι σε ένα μικρό αρτοποιείο… Οι μεγάλοι λιανοπωλητές μπορούν να αντέξουν οικονομικά να πουλήσουν την μπαγκέτα του παίζοντας σε όγκους. τη μισή τιμή.

Η μπαγκέτα.
Η μπαγκέτα. © BFMTV

“Είναι ένας ηγέτης της απώλειας μεταξύ άλλων για αυτούς, συνοψίζει ο Dominique Anract. Συνθλίβουν τα πάντα ούτως ή άλλως: την τιμή του αλευριού, την τιμή του ψωμιού, τους μισθούς των υπαλλήλων τους…”

Αν η επέμβαση του Λεκλέρκ πάει άσχημα, δεν είναι κάτι καινούργιο στην πραγματικότητα. Στο Instagram, ο Michel-Edouard Leclerc καταγγέλλει επίσης την υποκρισία εκείνων που τροφοδοτούν τη διαμάχη.

“Έχει περάσει περισσότερο από ένας χρόνος από τότε που η λευκή μπαγκέτα πρώτης τιμής πωλείται (χωρίς πρόβλημα) μεταξύ 0,24 και 0,32 ευρώ στα κέντρα E.Leclerc, αλλά και σε ανταγωνιστικά καταστήματα, λέει. 0,29 ευρώ πριν από μερικούς μήνες, χωρίς η FNSEA να βρει λάθος».

Ο ειδικός λιανικής Olivier Dauvers χαρακτηρίζει επίσης αυτή την τιμή των 29 λεπτών ως “συνηθισμένη” για μια μπαγκέτα στα σούπερ μάρκετ.

Το 2011 ήδη, το Lidl είχε προκαλέσει την οργή των αρτοποιών του Doubs επικοινωνώντας σε μια μπαγκέτα που πωλούνταν για 29 σεντς. «Σκοτώνουν το επάγγελμα», ανησύχησε τότε στο L’Est Républicain ένας αρτοποιός που οργάνωσε επιδρομές στα καταστήματα Lidl ενάντια στο «ψωμί χαμηλού κόστους».

Το 55% του ψωμιού πωλείται σε αρτοποιεία

Είναι πιθανό το αρτοποιείο να υποφέρει από αυτόν τον πόλεμο τιμών ψωμιού;

“Όχι οι μεγάλοι αλλά οι μικροί στα χωριά που σίγουρα δεν πουλάνε πάνω από 300 μπαγκέτες την ημέρα, συλλαμβάνει τον Dominique Anract. Αν ο Leclerc τους “πάρει” 100 ή 200 μπαγκέτες την ημέρα, μπορεί να είναι δύσκολο.”

Ο κλάδος της αρτοποιίας τα πηγαίνει παραδόξως αρκετά καλά παρά το αυξανόμενο κόστος και τον ανταγωνισμό από τους μεγάλους λιανοπωλητές. Αν και ο αριθμός των αρτοποιείων μειώθηκε απότομα μεταξύ 1990 και 2010, έκτοτε άρχισε να αυξάνεται ξανά. Μέχρι σήμερα, η χώρα έχει 33.000 αρτοποιεία που παράγουν το μεγαλύτερο μέρος των πωλήσεων ψωμιού.

Το 2021, τα αρτοποιεία πραγματοποίησαν το 55% των πωλήσεων ψωμιού στη χώρα, μπροστά από τα τερματικά αρτοποιίας (οι «φούρνοι» που δεν φτιάχνουν τη δική τους ζύμη) με 35% και μαζική διανομή στο 10%.

Frédéric Bianchi

Leave a Comment

Your email address will not be published.