Η μπαγκέτα στα 29 σεντς, μια γεύση που δεν είναι απαραίτητα δελεαστική;

Η μπαγκέτα στα 29 σεντς, μια γεύση που δεν είναι απαραίτητα δελεαστική;

Αντιμέτωποι με μια μπαγκέτα στα 29 σεντς, είναι το πρώτο σας ένστικτο να πείτε στον εαυτό σας «είναι ευκαιρία, αγοράζω» ή «πρέπει να είναι απαίσιο λαμβάνοντας υπόψη την τιμή»; Το στοίχημα του Leclerc είναι να ελπίζει ότι οι λάτρεις της μπαγκέτας θα επιλέξουν το όμορφο «παζάρι». Καθορίζοντας την τιμή της μπαγκέτας σε λιγότερο από 0,3 ευρώ για τέσσερις μήνες και αυτό, εν μέσω πληθωρισμού, ο κολοσσός του λιανεμπορίου έχει προκαλέσει την οργή των αρτοποιών και των μυλωνάδων. Ο Leclerc ελπίζει να αποπλανήσει τους πελάτες, αλλά θα μπορούσε αυτή η πολύ χαμηλή τιμή να μην έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και να αποθαρρύνει τους Γάλλους που ολοένα και περισσότερο λένε υψηλή τιμή και ποιότητα;

«Πώς μπορεί μια τιμή να είναι τόσο χαμηλή; Είναι κακής ποιότητας; Είναι επιβλαβές για την υγεία; «Ερωτήσεις Marie-Pierre Julien πράγματι. Ερωτηθείς από 20 λεπτά, ο ανθρωπολόγος και κοινωνιολόγος με ειδίκευση στις πρακτικές τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Λωρραίνης συνεχίζει: «Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000 και την καταπολέμηση της παχυσαρκίας στη Γαλλία, υπήρξε πραγματικός προβληματισμός σε όλες τις κοινωνικές κατηγορίες σχετικά με τη σχέση μεταξύ τροφής και υγείας και Η ιδέα ότι η καλή υγεία προέρχεται από καλά προϊόντα.» Συμπέρασμα, δεν είναι επειδή ένα ψυγείο πρέπει να γεμίσει και πρέπει να γεμίσει με οποιοδήποτε προϊόν, εφόσον δεν είναι ακριβό. Η Marie-Pierre Julien μας διαβεβαιώνει ότι οι Γάλλοι είναι πλέον περισσότερο προσέχοντας το περιεχόμενο του πιάτου τους: όλες οι κοινωνικο-επαγγελματικές κατηγορίες γνωρίζουν τη σημασία του υγιεινού και ισορροπημένου φαγητού και οι πιο επισφαλείς ίσως δεν έλκονται πλέον από την πολύ χαμηλή τιμή της μπαγκέτας.

Η τιμή, καθοριστικό κριτήριο για την αγορά

Αντιμέτωπος με μια τέτοια τιμή ευκαιρίας, δεν είναι μόνο ο Erwin, boho από το 9ο διαμέρισμα του Παρισιού που είναι θαυμαστής τουτοστ αβοκάντο, που πρόκειται να κάνει ερωτήσεις για την ποιότητα της «μπαγκέτας Leclerc», επιμένει η ανθρωπολόγος μας: «Όλοι αναρωτιούνται και γνωρίζουν. «Και μπορώ επίσης να αναρωτηθώ πόσο πολύ μείωσε η Leclerc το κόστος παραγωγής (μισθούς κ.λπ.). «Είναι πολύ πιθανό η Leclerc να καταφέρει να κάνει μεγάλα περιθώρια κέρδους χωρίς να υποβαθμίσει πολύ την ποιότητα της μπαγκέτας ή να αντισταθμίσει αυτήν την προώθηση με τις τιμές των άλλων προϊόντων της», εκτιμά ωστόσο ο Fabrice Etilé, καθηγητής οικονομίας τροφίμων και διευθυντής έρευνας στο το Εθνικό Ινστιτούτο Ερευνών για τη Γεωργία, τα Τρόφιμα και το Περιβάλλον.

«Είναι προφανές ότι αυτή η υπόθεση δεν ισχύει για όλους τους Γάλλους. Φυσικά όσοι έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν την μπαγκέτα τους στο αρτοποιείο θα συνεχίσουν να το κάνουν αν τους το επιτρέπει το εισόδημά τους», προσθέτει. ο οικονομολόγος που θυμίζει μια μεγάλη οικονομική πραγματικότητα: «Το πρώτο μέλημα πολλών νοικοκυριών είναι να βάλουν κάτι στα πιάτα και η τιμή παραμένει καθοριστικό κριτήριο. »

Πάνω από όλα είναι η γεύση

Ωστόσο, βρισκόμαστε στη Γαλλία, ένα έθνος γαστρονομίας και καλού φαγητού [et de Zinédine Zidane, mais ce n’est pas le sujet du jour]. Είναι λοιπόν καιρός, ως καλός πατριώτης που αγαπά τη γεύση και τα γλέντια, να μιλήσουμε για ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια: τη γεύση. Marie-Pierre Julien: «Είναι εξαιρετικά σημαντικό για την επικύρωση ενός προϊόντος και παραμένει μια βασική εμπειρία καταναλωτή. Δεν πρόκειται να αγοράσει το ραβδί αν δεν το βρει καλό. »

Ας πάμε ακόμα παραπέρα: ο λάτρης του κρουτόν δεν θα αγοράσει την μπαγκέτα αν τη βρει λιγότερο καλή από αυτή που έχει δοκιμάσει μέχρι τώρα. Η τιμή δεν δικαιολογεί τα πάντα, και ακόμη λιγότερο για μια μπαγκέτα, ένα κατ’ εξοχήν προϊόν κληρονομιάς και καθημερινής χρήσης. Στην καταναλωτική οικονομία, αυτό ονομάζεται «μια καλή εμπειρία», λέει ο Fabrice Etilé. Με άλλα λόγια, η μπαγκέτα είναι ένα από αυτά τα προϊόντα που έχουμε φάει πολύ και για τα οποία έχουμε λοιπόν πολύ ακριβή ιδέα για τη γεύση. «Αν η μπαγκέτα στα 29 σεντς είναι λιγότερο καλή από μια πιο ακριβή μπαγκέτα, ο καταναλωτής δεν θα επιστρέψει σε αυτήν. Αυτό θα μπορούσε επομένως να αμαυρώσει την εικόνα του Λεκλέρκ», λέει ακόμη και ο οικονομολόγος.

Ο Λεκλέρκ έχει αναμφίβολα προετοιμάσει καλά το κόστος του

Τι κάνει τον Michel-Edouard Leclerc και τους απογόνους του να τρέμουν για πέντε γενιές; Μάλλον όχι, επειδή το σούπερ μάρκετ έχει επίσης κατακτήσει την έννοια της «εμπειρίας καλής» και αναμφίβολα έχει προετοιμάσει καλά το κόστος του (το έχετε;). Ο Φαμπρίς Ετιλέ προφητεύει: «Η μπαγκέτα σίγουρα δεν θα είναι κακή, διαφορετικά θα ήταν μια καταστροφική επέμβαση. Ως εκ τούτου, η Leclerc έπρεπε να λάβει μέτρα για τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο. »

Και αν το ραβδί είναι καλό, είναι μπόνους για τον Λεκλέρκ. Όπως και η γεύση, έτσι και η τιμή της μπαγκέτας είναι αγκυρωμένη στον εγκέφαλο του καταναλωτή [le « bien d’expérience », toujours], που σίγουρα θα θυμάται ένα ραβδί τόσο καλό όσο τα προηγούμενα αλλά φθηνότερο. Όλη η επιτυχία ή η αποτυχία αυτής της επιχείρησης μάρκετινγκ θα κρέμονταν επομένως από τη γεύση των Γάλλων. Και για το φαγητό, εξακολουθεί να είναι το κύριο πράγμα.

Leave a Comment

Your email address will not be published.